椰青水香茅煮蜆

那天朋友請我到某高級越南餐廳吃這道菜，椰青做湯底加上蜆的鮮甜，款客絕不失禮。

今日特意去市場走走，買了些肥蜆回來試做，果然非常簡單，最重要是買到新鮮肥蜆。蜆肉肥美，加上有淡淡香芧香的椰青水，包保你吃多多也不夠，連湯也要喝清光。

你和我也能在家做出餐廳賣$180元的菜式!

材料：
中或大蜆—一斤
香茅—2條(切兩段)
椰青水---3-4碗
乾蔥---1粒

做法：
1/ 先將蜆浸鹽水，清洗乾淨
2/ 先用鍋略煎乾蔥，下椰青水及香茅煮熱
3/ 放蜆同煮至開口，下兩滴魚露便成 (由於蜆本身有海水鹹味，所以不用放鹽，而魚露是用以提昇味道)