2015年5月21日 星期四

超簡易:黃金粟米


今晚吃清粥。嫌太清淡,就快手做出一個咸咸脆脆的小伴菜,又平又好吃,是懶人如我的最愛。

材料:

粟米粒1
咸蛋黃2

做法:
1/ 先將咸蛋用熱水煲熟(大約煮八分鐘),只取蛋黃,壓爛成蓉,備用。
2/ 粟米粒瀝乾水份。加半匙羹糖及半匙羹鹽調味,下適量生粉伴勻,以每粒平均有薄薄一層生粉包裹為準。
3/ 開鑊,燒熱油,然後下粟米大火略炸。備用
4/ 另開一鑊,把蛋黃慢煮至起泡。然後加粟米快炒伴勻便成。


2015年5月6日 星期三

[新手必煮]夜香花蝦仁煎蛋餅





這星期要負責做家中小煮人,有時一晚做三餸一湯,快手有新意又要適合大人小孩吃,其實好煩!不過,只要識變通,就有好方子!

平時蝦仁炒蛋煮得太多嗎?只要加點「夜香花」同煎,蛋餅囗感立即大提昇!!夜香花就算煎過,也有 '脆脆'crunchy感覺,亦帶點清香,用來煎蛋和滾湯也很適合。

夜香花並不常見,要細心在街市菜檔尋找方能買到。

材料:
雞蛋3隻
蝦仁20隻
夜香花適量(大概買十元)

做法:
1/先脫蝦殼並洗淨,混半匙生粉及少少胡椒粉
2/雞蛋打成蛋液,混上2茶匙鹽
3/夜香花從枝上擇下花,洗淨。把三者混合
4/平底鑊下油燒熱,慢煎至金黃便可。

2015年4月22日 星期三

韓式泡菜炒螺絲粉


喜歡吃韓式炒年糕嗎? 
如愛吃那種辣辣的口味但又嫌年糕太飽滯?用來煮便最好不過。最重要是一樣快和簡單

材料
螺絲粉1人份
韓式泡菜(用辣大白菜
韓式年糕醬1
火腿1

做法
1/煮開一大鍋水,按包裝上的指定時間螺絲時間減約一分
2/煮好就把粉瀝
3/鍋子下油加熱
4/然後下泡菜及火腿片快炒,下螺絲粉翻熱, 再加韓式年糕醬伴勻便可

想更美味, 可把一片芝士蓋於粉上,再放進微爐加熱秒即可

 

2015年4月11日 星期六

簡易粟米龍俐柳


家人最愛吃就是這一道。熱辣辣的炸好端出來,醮上粟米湯汁,外脆內軟,自己做一樣有大廚味道! 其實不點汁一樣好吃!

 

材料:

雪藏龍俐魚柳2

粟米湯罐頭1

雞蛋1

 

做法:

1/ 先把龍俐魚柳解凍,用水清洗。然後切成小塊,加豉油(3茶匙),糖(3茶匙)及鹽(3茶匙)醃1小時。(只為建議份量,可按個人口味加減)

2/用廚紙吸走魚柳過多的水份,然後每片平均樸上一層生粉,炸出來每口才有脆漿效果。

3/開鑊燒熱油(份量以能蓋過魚片為佳)。油熱後便把魚柳下鑊慢炸至金黃色,撈起。

4/粟米湯罐頭用半罐水混合加熱,加雞蛋快手拌勻成蛋花,變成杰身的醮汁。


5/吃時可把粟米汁淋上炸好的魚塊上便成。

2015年4月3日 星期五

韓式炆牛尾


愛吃韓菜。自己動手做也不難, 可以做給你心愛的Oppa呢。

材料:

雪藏牛尾1包(約有10塊)

紅蘿蔔1

洋蔥0.5

紅棗5

栗子8-10

做法:

1/先將牛尾用熱水煲燙約五分鐘,以去血味,撈起備用。(血水要倒掉啊!)

2/洋蔥先開火爆香, 備用

3/另煲一鍋熱水,將牛尾放鍋中煲1.5小時至軟

4/加所有配料於鍋中同煲,並加入韓式醬油(牛鍋專用,可在韓式超市有售)及一粒冰糖,煲多30分鐘。


5/如湯汁收至杰身,牛尾夠淋,便可食用。

2015年3月24日 星期二

一口椒鹽三文魚


材料:

三文魚塊1

杏仁片隨意

 

做法:

1/先將三文魚生切粒,生粉混上少量椒鹽,平均醮上三文魚上

2/先開鑊不用油微微烤香杏仁片 (微焦為佳), 備用

3/鑊中放油, 燒熱後放三文魚粒,慢火煎香四邊至金黃, 加杏仁片便成

 

 

 

 

 





2015年3月15日 星期日

私房小炒: 腐乳肉末炒蒜心


用腐乳煮肉,味道咸香,用來送粥送飯最適合。

 

材料:

免治豬肉-120g

蒜心-1束

腐乳-1磚

乾辣椒2

蒜蓉適量

 

做法:

1/先用少量鹽、糖及生粉醃豬肉半小時

2/用油開鑊爆開蒜蓉,下豬肉炒香。腐乳先用水攪開,加1茶匙糖,與豬肉同炒,撈起備用。

3/將蒜心切小段,下鑊略炒,下適量開水使之容易熟透。

4/再加豬肉及乾辣椒快炒,可加適量鹽及花雕酒調味。