愛朋友.。愛飯聚

我人生路上一直有運，從讀書到工作多年，認識了來自五湖四海，有著不同背景和性格的朋友。老實說，朋友有多種，有親有疏，有談得來，有利害關係。是否加了入FB就是朋友? 還是有經常whatsapp聯絡的才是? 每人有不同的規準。

我心中的朋友，是簡單的、真誠的、沒利害的，會分享的，就算多年沒見，也有種「心照不宣」的感覺才對。我有這些人在身邊，的確是小確幸。

大時大節一聚，說笑談近況，是開心事，我非常enjoy 。 

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今日與識了十年的舊同事吃飯，是個House warming + birthday + pre-Xmas gatering。特別點，去其中一個家Home Cooking Party。

朋友Mr. C是煮廚，我當個副手。切切洗洗的工夫，難不到我的。

Menu有：紅酒炆牛腩、娘惹咖喱雞、椰青水香茅煮蜆、奶油津白、 焗燒汁豬仔骨

Mr. C先一晚用半支紅酒浸紅蘿蔔和乾蔥香草。Party 當日再加牛腩煲至少2小時至入味，對我 來說，是個大製作。但真的是超好吃!

咖喱雞用娘惹醬爆炒，味道跟泰國咖哩又不同，香味重一點，送飯一流。

燒汁豬仔骨是加拿大買回來的現成包，焗熱便成。

椰青水香茅煮蜆則是我的快手小菜，簡單又好吃。(食譜請到小煮意section)

奶油津白只用雞湯加牛奶煮，果真又清又滑。

六人吃五個小聚會菜式，有肉有菜有海鮮，吃得很滿足，比在外頭吃更添一份暖和細緻。

期待著下次的聚會。

西式菠菜番茄鴛鴦湯 - 聖誕大餐首選之一

聖誕節快到了，大家有沒有想過今年煮個聖誕大餐給你另一半，給他/她一個驚喜呢？說到「大餐」，其實可以是簡單到連新手也能做到。以下提供一樣簡單而又精𡟹的菜色，上桌後必定有WOW 感覺， let's try!

材料：

小菠菜適量

羅馬番茄數個

煙三文魚

蟹肉（可以罐頭蟹肉代替新鮮拆肉）

長豆（用作裝飾）

雞湯 

調味：

鹽，胡椒粉，橄欖油

做法：

1/ 先將小菠菜洗淨煮熟加少許鹽，胡椒粉，橄欖油作調味，加上雞湯煮滾放進攪拌機打成糊狀備用。

2/ 將羅馬番茄洗淨煮熟切粒，加上雞湯煮滾放進攪拌機打成糊狀備用，如果想省點功夫，可用罐頭番茄湯代替。（tips: 蕃茄湯應要比菠菜湯打得較稀）

3/ 長豆煮熟後切開數段，放在湯碗正中做成三角架形。

4/ 將煙三文魚卷成花狀放在長豆上，加上少許蟹肉作裝飾

5/ 先將菠菜湯糊注入湯碗的一邊，再將番茄湯注入湯碗的另外一邊，做成鴛鴦湯。

Enjoy✌️

檸檬茶軟糖

家中表妹喜歡吃這種手造軟糖，所以特別為她做，其實用甚麼果汁也可。今次我用了陽光檸檬茶。

材料：
凍水 20g
魚膠粉 25g
檸檬茶 50g
粟膠 1湯匙 (可在烘焙店買)
糖 2茶匙

做法：
1/ 魚膠粉混凍水伴勻，再隔熱水座溶
2/ 檸檬茶混 粟膠伴勻，再隔熱水座溶
3/ 將(1) + (2)混合，再加糖
4/ 放入膠模具 ，放入雪櫃2小時便可。

(ＴＩＰＳ：模具用矽膠比較好，花款不宜太複雜多角，否則成品難退出原形)

椰青水香茅煮蜆

那天朋友請我到某高級越南餐廳吃這道菜，椰青做湯底加上蜆的鮮甜，款客絕不失禮。

今日特意去市場走走，買了些肥蜆回來試做，果然非常簡單，最重要是買到新鮮肥蜆。蜆肉肥美，加上有淡淡香芧香的椰青水，包保你吃多多也不夠，連湯也要喝清光。

你和我也能在家做出餐廳賣$180元的菜式!

材料：
中或大蜆—一斤
香茅—2條(切兩段)
椰青水---3-4碗
乾蔥---1粒

做法：
1/ 先將蜆浸鹽水，清洗乾淨
2/ 先用鍋略煎乾蔥，下椰青水及香茅煮熱
3/ 放蜆同煮至開口，下兩滴魚露便成 (由於蜆本身有海水鹹味，所以不用放鹽，而魚露是用以提昇味道)

蟲草花雞湯蒸翠玉瓜

OL下班後趕忙買菜做飯，其實預備的時間不多。今次介紹一款容易又養生的菜式，確保20分鐘內完成，最適合繁忙的都市「煮人」。

蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素；據中醫說，其性質平和，不寒不燥，具有益肝腎、補精髓等功效。我自己很喜歡蟲草花的獨特香味，冬天多吃，也覺滋補。

材料：
蟲草花—適量
翠玉瓜—2個
雞湯---適量

做法：
1/ 先將翠玉瓜切薄片舖好於碟上
2/ 蟲草花預先浸軟，加在翠玉瓜上
3/ 下適量的鹽及雞湯(瓜在蒸過程會出水，所以我不會下湯蓋過瓜) ，蒸大約7分鐘。(不要蒸太久，否則瓜會太淋身)

秋梨無花果玫瑰水

這幾天冷了許多，皮膚乾得像快要裂開了。除了要加做面部護理之外，滋養身體也非常重要。所以我特意煲了這個簡單的甜湯給家人享用。小小甜，大溫暖。

材料：
雪梨---4個
無花果(煲湯用)---4-5粒
玫瑰花乾數朵
冰糖 (由於水果本身有果甜，糖可加少量，甚至不加)

做法：
將雪梨切片，連無花果放水中同煲20分鐘，加少許玫瑰花乾及冰糖煲至溶。

印尼雞翼 Ayam Kecap

豉油雞翼，相信許多人已煮過，那印尼甜豉油雞翼，你煮佐未? 

做法超簡單，最重要是有支印尼人家居必備的甜豉油。甜豉油通常是細細一瓶，質地濃杰，甜甜的，用來撈麵吃非常惹味。(是Indomei 粉絲一定知道是甚麼來)，一般印尼超市有售，大約$8一支。

今次的做法是簡單版，如要更惹味一點，用牛油煎煮會更加香。保證連印尼姐姐吃完都讚好!

材料：
雞翼---8隻
乾蔥---1粒
蒜蓉---適量

做法：
1/ 先用鹽糖醃雞翼1小時
2/ 先爆香蒜蓉及乾蔥
3/ 下雞翼煎熟
4/ 下印尼甜豉油，兜勻至上色。隨量加鹽調味，亦可放辣椒。