辣雞翼尖

相信許多人去元朗吃某甜品店時，會同時點他的辣雞翼尖。翼尖炆得相當淋軟，非常入味，愛吃濃辣的必會愛之。其實，自己在家做也非常容易，而且價錢超便宜。自己動手做，比長途跋涉去吃更方便!

難度：易

材料：
雞翼尖- 大約20隻 (雪藏的, $4而已)
指天椒- 3-4隻，切細 (街市有賣新鮮一袋袋的，細細隻的)
蒜蓉- 1個 (不是1粒呀)，要切成蒜蓉

調味：
鹽、紹興酒、糖、雞汁、生抽 適量

做法：
(1) 先將雞翼尖解凍，再用鹽 (3茶匙)、糖 (2茶匙)及 雞汁(半湯匙)醃2小時，可下1茶匙生抽 (有人會選擇不事先醃，但我個人認為會更入味)
(2) 雞翼尖用熱水煮1-2分鐘(去以除去雪味和血污)，撈起備用。(水也要倒掉)
(3) 燒熱鍋，加4-5匙紹興酒。待酒滾後加水加翼尖，水蓋過雞翼尖便可。
(4) 然後加一半份量的蒜蓉，及指天椒
(5) 再下少許鹽、糖 及 雞汁(半湯匙)-(自行按口味調教) ，中火煮半小時
(6) 最後落剩餘的蒜蓉，多煮15分鐘，見雞翼尖變淋，熄火焗半小時便可食用。