私房小炒： 腐乳肉末炒蒜心

用腐乳煮肉，味道咸香，用來送粥送飯最適合。

 

材料：

免治豬肉-120g

蒜心-1束

腐乳-1磚

乾辣椒2隻

蒜蓉適量

 

做法：

1／先用少量鹽、糖及生粉醃豬肉半小時

2／用油開鑊爆開蒜蓉，下豬肉炒香。腐乳先用水攪開，加1茶匙糖，與豬肉同炒，撈起備用。

3／將蒜心切小段，下鑊略炒，下適量開水使之容易熟透。

4／再加豬肉及乾辣椒快炒，可加適量鹽及花雕酒調味。