超簡易：黃金粟米

今晚吃清粥。嫌太清淡，就快手做出一個咸咸脆脆的小伴菜，又平又好吃，是懶人如我的最愛。

材料：

粟米粒1盒

咸蛋黃2個

做法：

1/ 先將咸蛋用熱水煲熟（大約煮八分鐘），只取蛋黃，壓爛成蓉，備用。

2/ 粟米粒瀝乾水份。加半匙羹糖及半匙羹鹽調味，下適量生粉伴勻，以每粒平均有薄薄一層生粉包裹為準。

3/ 開鑊，燒熱油，然後下粟米大火略炸。備用

4/ 另開一鑊，把蛋黃慢煮至起泡。然後加粟米快炒伴勻便成。

［新手必煮］夜香花蝦仁煎蛋餅

這星期要負責做家中小煮人，有時一晚做三餸一湯，快手有新意又要適合大人小孩吃，其實好煩！不過，只要識變通，就有好方子！

平時蝦仁炒蛋煮得太多嗎？只要加點「夜香花」同煎，蛋餅囗感立即大提昇！！夜香花就算煎過，也有 '脆脆'crunchy感覺，亦帶點清香，用來煎蛋和滾湯也很適合。

夜香花並不常見，要細心在街市菜檔尋找方能買到。

材料：
雞蛋3隻
蝦仁20隻
夜香花適量（大概買十元）

做法：
1/先脫蝦殼並洗淨，混半匙生粉及少少胡椒粉
2/雞蛋打成蛋液，混上2茶匙鹽
3/夜香花從枝上擇下花，洗淨。把三者混合
4/平底鑊下油燒熱，慢煎至金黃便可。

韓式泡菜炒螺絲粉

喜歡吃韓式炒年糕嗎？ 

如愛吃那種辣辣的口味但又嫌年糕太飽滯？用來煮便最好不過。最重要是一樣快和簡單。

材料：

螺絲粉1人份

韓式泡菜（用辣大白菜）

韓式年糕醬1包

火腿1片

做法：

1／煮開一大鍋水，按包裝上的指定時間煮螺絲粉，時間減約一分鐘

2／煮好就把粉瀝乾

3／鍋子下油加熱

4／然後下泡菜及火腿片快炒，下螺絲粉翻熱, 再加韓式年糕醬伴勻便可。

想更美味， 可把一片芝士蓋於粉上，再放進微爐加熱秒即可。

 

簡易粟米龍俐柳

家人最愛吃就是這一道。熱辣辣的炸好端出來，醮上粟米湯汁，外脆內軟，自己做一樣有大廚味道！ 其實不點汁一樣好吃！

 

材料：

雪藏龍俐魚柳2條

粟米湯罐頭1罐

雞蛋1隻

 

做法：

1／ 先把龍俐魚柳解凍，用水清洗。然後切成小塊，加豉油（3茶匙），糖（3茶匙）及鹽（3茶匙）醃1小時。（只為建議份量，可按個人口味加減）

2／用廚紙吸走魚柳過多的水份，然後每片平均樸上一層生粉，炸出來每口才有脆漿效果。

3／開鑊燒熱油（份量以能蓋過魚片為佳）。油熱後便把魚柳下鑊慢炸至金黃色，撈起。

4／粟米湯罐頭用半罐水混合加熱，加雞蛋快手拌勻成蛋花,變成杰身的醮汁。

5／吃時可把粟米汁淋上炸好的魚塊上便成。

韓式炆牛尾

愛吃韓菜。自己動手做也不難, 可以做給你心愛的Oppa呢。

材料：

雪藏牛尾1包（約有10塊）

紅蘿蔔1條

洋蔥0.5個

紅棗5粒

栗子8-10粒

做法：

1／先將牛尾用熱水煲燙約五分鐘，以去血味，撈起備用。（血水要倒掉啊！）

2／洋蔥先開火爆香, 備用

3／另煲一鍋熱水，將牛尾放鍋中煲1.5小時至軟

4／加所有配料於鍋中同煲，並加入韓式醬油（牛鍋專用，可在韓式超市有售）及一粒冰糖，煲多30分鐘。

5／如湯汁收至杰身，牛尾夠淋，便可食用。

一口椒鹽三文魚

材料：

三文魚塊1塊

杏仁片隨意

 

做法：

1／先將三文魚生切粒，生粉混上少量椒鹽，平均醮上三文魚上

2／先開鑊不用油微微烤香杏仁片 （微焦為佳）， 備用

3／鑊中放油， 燒熱後放三文魚粒，慢火煎香四邊至金黃， 加杏仁片便成

 

 

 

 

 

私房小炒： 腐乳肉末炒蒜心

用腐乳煮肉，味道咸香，用來送粥送飯最適合。

 

材料：

免治豬肉-120g

蒜心-1束

腐乳-1磚

乾辣椒2隻

蒜蓉適量

 

做法：

1／先用少量鹽、糖及生粉醃豬肉半小時

2／用油開鑊爆開蒜蓉，下豬肉炒香。腐乳先用水攪開，加1茶匙糖，與豬肉同炒，撈起備用。

3／將蒜心切小段，下鑊略炒，下適量開水使之容易熟透。

4／再加豬肉及乾辣椒快炒，可加適量鹽及花雕酒調味。