宮保雞丁意大利粉

一向喜歡吃濃吃辣,所以試做了這個菜式，兩者原來很夾的。

材料：

雞脾肉-1塊

熟花生-少量

辣椒乾-4-5隻

蔥段-少量

意大利粉-1/2包

 

調味料：

醋、鹽、糖、豉油、花椒(2-3粒)、蒜蓉、辣椒油、酒

 

做法：

1/ 先將雞脾肉切粒, 下適量生粉，鹽糖豉油調味，醃大約半小時。

2/ 煲熱水煮開意大利粉，瀝乾水備用

3/ 調味醬汁:  白糖2匙，醋2匙，酒1匙，豉油1匙，鹽少許，生粉半匙，加開水拌匀。

4/ 把雞丁以熱油炒熟，撈起

5/ 爆香蒜蓉、蔥段，下花椒及辣椒干，炒至轉深紅有香味後，加入調味醬汁，加辣椒油半匙以小火煮熱。(喜歡更辣的可加辣酱)

6/ 加入雞丁炒勻，再加已熟花生及意大利粉再快炒, 待面條均勻上色便可上碟。