宮保雞丁意大利粉

一向喜歡吃濃吃辣,所以試做了這個菜式，兩者原來很夾的。

材料：

雞脾肉-1塊

熟花生-少量

辣椒乾-4-5隻

蔥段-少量

意大利粉-1/2包

 

調味料：

醋、鹽、糖、豉油、花椒(2-3粒)、蒜蓉、辣椒油、酒

 

做法：

1/ 先將雞脾肉切粒, 下適量生粉，鹽糖豉油調味，醃大約半小時。

2/ 煲熱水煮開意大利粉，瀝乾水備用

3/ 調味醬汁:  白糖2匙，醋2匙，酒1匙，豉油1匙，鹽少許，生粉半匙，加開水拌匀。

4/ 把雞丁以熱油炒熟，撈起

5/ 爆香蒜蓉、蔥段，下花椒及辣椒干，炒至轉深紅有香味後，加入調味醬汁，加辣椒油半匙以小火煮熱。(喜歡更辣的可加辣酱)

6/ 加入雞丁炒勻，再加已熟花生及意大利粉再快炒, 待面條均勻上色便可上碟。

 

 

 

我的三藩市旅點推介

我本身已到過美國城市如  Los Angeles, Las Vagas, Orlando, Washington, New York, Chicago，雖說三藩市是大城市之一，但我覺得這裡有的是文藝氣息，女孩穿搭有style，海鮮食材超多，卻欠了一份活力和聲色犬馬。對慣了多采多姿生活的香港人來說，可能會覺得悶了點。有很多國內留學生來了，也著嚷要回家鄉，住不慣時吃也不慣。

"但只要抱著一顆見識的心，其實無論去那裡，還是有樂子的。"

要認識一個地方，遊客區並不能給你看真實的一面。除了著名景點外，.我也喜歡到訪一些遊客較少去的地方，見到的就是不一樣。今次已留了一個多月，以下是我推介遊覽的地方：

1/金門橋 (Golden Gate Bridge)

Icon之一，遊客沒來就等於沒到過這裡。但經常有霧，之前來了三次，不幸的沒法看清這百年大橋。遊客可駕車到觀景台看看全景之外，如有時間，可選擇：

A/  以步行方式橫挎大橋（當心大風，要多穿衣）。可看到兩岸景色，著名的監獄島和很多帆船出海。時間大約1.5小時來回

B/ 踏單車橫挎大橋。

沿碼頭附近有租單車公司，很多人會租一輛車沿海灣遊覽。橋上已分開行人及單車專道，亦有人使用roller skating的。建議單車友由down town viewing desk到橋的另一邊後，順道去一處叫Sausalito的地方，然後坐船回到Down town ferry pier。

2/漁人碼頭 (The Fisherman’s Wharf)

碼頭範圍很大，主要分開兩個區域，一邊的好像主題公園入面的個冒險王國，集合了很多餐飲食肆，紀念品商店和旋轉木馬，旁邊的pier 39 亦住上了許多野生海獅。另一邊則有主打吃酸面包周打蜆湯(sourdough clam chowder) 和各式各樣現煮海鮮的地方, 不可不試。附近可坐那些遊客最愛影相的Cable Car

3/ Sausalito

這裡就像香港的赤柱，也像台灣的陽明山。是一個小富豪社區， 背山面海，戶戶大屋，碼頭亦泊滿遊艇和帆船，房子也保留很多維多利亞式建築，浪漫又漂亮。客人是會開帆船然後直接泊在餐廳吃飯的，相當有格調，來吃個午飯真不錯。

4/花街 (Lombard Street)

三藩市斜路特多，其中一條種滿花花，而又有九曲十三灣的更是遊客必去的景點。

5/ Palace of Fine Arts

鄰近金門橋的地方。建築像歐洲古典大殿，前面有小湖草地，是結婚人士愛拍婚紗照及行禮的地方。

http://www.palaceoffinearts.org/Welcome.html

6/ 蠔場

香港人喜歡吃生蠔。這裡有個蠔場離市區大約2小時車程，便可以買到又平又大而超新鮮的生蠔。我曾試過用$12 US買到1打珍寶蠔，每隻有手掌般大，不是開玩笑的。

蠔是要自己開的，你亦可攜帶其他食品即場燒烤，超有風味。

http://www.tomalesbayoystercompany.com/

7/ 渡輪碼頭 (Ferry Building)

沿海岸線有好幾個碼頭,其中一個比較值得一去的，是一所1898 年建成的舊大樓。逢星期二、四、六均設有好逛的農夫市集（蠻大的）。裡面亦有一眾特色，專售本地優選農產、熟食及手作等等的店舖，並不是騙遊客的貨色。你可以買到即溶芝士面包、著名咖啡、以olive oil做成的護膚品和拿回家種的草菇罐頭等等。餐廳亦是裝修得新潮有格調的。

http://www.ferrybuildingmarketplace.com/

8/ Napa Valley

由市區開車去只需1小時多。那是著名的釀酒區，喜歡品酒的當然可選幾家試酒。時間多的，可以住上一兩天，試試在酒莊酒窖裡用膳、踏單車遊葡萄園、享受按摩浴、甚至參加烹任班也不錯。

9/ Google總部和Stanford大學

Google headquarter:

 Stanford campus: 

                                                                                                                                           

就是矽谷。

兩個地方都是蜚聲國際的名字，所在位置亦近，一拼去也方便。Google好像一個校園，雖然不能進入office範圍，但外頭有很多免費設施及飯堂供員工使用，休憩地方也多，單車也是隨便用的，很多人特別去朝聖一下，開個眼界。

Stanford的主校園是歷史悠久的建築，又大又有氣勢，兩旁種滿綠草林蔭，是讀書的好地方，很多人來拍婚照的。遊客可以到visitor's center免費參加其校園導賞團，了解一下名牌大學的學習環境。

以上的還是個人意見吧，其他景點可以考慮包括：

1／中國城---據說是美國最大之一

2／Mission---down town 內一個區域，四處有塗鴉作品,攝影發燒友最愛。

3／監獄島---全球知名，要特別坐船去看

4／Telegraph Hill電訊山---由downtown步行300多級樓梯，到小山上的coit tower，可360度看市內景色

Notes:

a/ 申請Visa

記得十數年前小孩時跟家人來玩，申請嚴得很，單身女子一定會被官員問得很詳盡，連家中財產最好要上報，最後還只得半年期。如今似乎輕鬆了一點，只要提供公司的請假信，機關便給了我十年期，實在方便了不少。

b/  計劃行程

在美國，如果沒有汽車，實在非常之不便。

地方太大了，便利店並不如大部份亞洲地方一樣，更有一間在左近的。除非你住在down town吧，否則，去玩去買駕車還是比較自在的。

簡易蟹肉芝士焗磨菇 （光波爐version）

開派對，這個簡單又好味的就最適合不過。不善廚藝的也必做到。

材料：

蟹肉（可用即折或罐頭）適量

白磨菇 8粒

洋蔥1／4個

車打芝士少許（大約2湯匙）

 

做法：

1／先把磨菇用廚紙抹乾淨，去蒂。

2／蟹肉撕碎，將洋蔥切粒,再加芝士。三者混合，再加蛋黃醬1湯匙，適量黑胡椒及鹽調味。

3／於磨菇中心擦一點橄欖油，再把以上材料塞進磨菇中，可塞多一點點（比磨菇平面高）

4／先將光波爐預熱至160度

5／用低架烤大約15分鐘便成

香茅蒜香牛油雞翼

見到越南香撲鼻的牛油雞翼,就會食指大動。自已在家做個翻版的，其實也不難。個人認為香茅香味加牛油的滑對此菜式十分重要，是靈魂所在，缺一便失色。

材料：

雞翼 8隻

香茅 2條

蒜頭半個

牛油 10g（隨個人喜好添加）

做法：

1／先將雞翼以適量雞汁、酒、糖、鹽調味，香茅切幼段切開，放於雞翼中同醃（最好用保鮮紙包實以保存香味），至少2小時。

2／將雞翼沾生粉落油鑊中慢炸至金黃色

3／蒜頭切成蒜片，放油中炸成金黃

4／將牛油與炸好的雞翼輕輕伴勻（使其有薄薄的一層)，然後加上炸蒜片便可(牛油會令蒜片黏著在雞翼面的)

 

 

 

紅糖肉桂面包

我一向愛吃加入肉桂的食物，除有暖身作用之外，芳香之味亦能誘發食慾。

一直想學做這個肉桂面包，在外國時間比較多，終於有機會做一次。沒有面包機協助，難免費時一點。但親手做過了，就算未如理想，也心滿意足。

材料：

高筋面粉- 250g

紅糖 - 25g

牛奶 -100ml

肉桂粉- 2 茶匙 （可按喜好添加）

酵母- 5g

牛油- 20g

鹽- 5g

雞蛋1隻

現成糖霜

做法:

1/ 先將牛奶煮熱，加入牛油混合

2/ 另把大部份面粉、酵母、糖及鹽混合，加入雞蛋及(1)伴勻。再下剩餘的面粉。

3/ 將粉團磋至表面軟滑有彈性（可拉出薄膜為準），放於盤中，用保線紙包蓋著面團等1小時發酵

4/ 將發酵好的面團壓平成長方形。

5/ 內陷：室溫溶化牛油加紅糖肉桂粉伴勻。將此平均舖在面團平面上。

6/ 捲起，切成一份份，再輕輕壓扁。

7/ 預熱焗爐，烤15分鐘。最後掃上現成糖霜便成。

 

慳家紅籮蔔炒雞蛋

聖誕新年連續兩個假期吃得太多，最近總想吃得簡單一點。所以做了這個顏色漂亮，簡易便宜又夠營養的紅蘿蔔絲炒滑蛋。

材料：

紅籮蔔—1個

雞蛋—3隻

蒜頭---適量

做法：

1/ 先將紅籮蔔刨成一絲絲

2/ 雞蛋打好，下少量鹽調味

3/ 先開鑊爆香蒜頭，下紅籮蔔快炒，加小量熱水令其快速軟身一點 ，吃起來較易。

4/ 再下蛋液炒勻，再加鹽糖調味料調味。