潮式炒蜆仔肉

我自問煮飯還是在BB班level, 只要用到簡單又方便的方法，煮到好味的家常飯就心滿意足。相信好多OL都係咁諗：只要快、靚、正，就perfect啦。
而呢款潮式炒蜆仔肉真係符合要求，送飯和粥一流!

材料：
蜆仔肉 - (去潮式雜貨舖買，通常係已熟。4-5人份大概$10-$15足夠)
韭菜 - 隨個人喜好 ，我用了半扎
蒜蓉 – 少許
薑- 2片

調味：
魚露、鹽、糖、紹興酒、胡椒粉 (少許)

做法：
(1) 由於蜆仔肉入面有很多雜質和殼，要先用鹽水浸泡15分鐘，再沖洗4-5次，瀝乾水備用。
(2) 韭菜洗淨後切段或切小粒。(切粒會更方便食用)
(3) 先開火爆薑，然後加蜆仔肉快炒至收乾水。
(4) 下蒜蓉及韭菜快炒，同時加1-2滴魚露、鹽、糖、紹興酒、胡椒粉各少許。(紹興酒主要用來辟腥及加添香味)
(5) 用大火炒至材料熟，即成。

(Tips: 韭菜煮煮下會出水，所以盡量不要煮或焗太耐)