蕃茄海鮮濃湯 (Cioppino)

在蠔場買了蠔和蜆，原想即開即食，但蜆把咀實在合得太密，根本就不能打開，所以我們決定買多點海鮮，回家做個簡單而精彩的湯。這也稱漁民湯，就是把當日的魚獲剩下的東西放在鍋裡煮。新鮮的海鮮，的確與眾不同。

材料：

蕃茜- 少量

羅勒葉（切碎）-少量

洋蔥- 半個

白酒- 1杯

罐裝蕃茄蓉- 1罐

魚湯底- 3杯

淡忌廉-35g

海鮮：蜆，蝦，蟹肉，帶子，鱈魚塊（各適量）

1/ 先將海鮮洗淨

2/ 將先洋蔥開鍋煮香，混入蕃茜和羅勒葉； 然後加白酒使其香味略出；

3/ 加入罐裝蕃茄蓉及魚湯； 加鹽及黑胡椒調味。

 4/ 加入淡忌廉同煮，使其有滑度。

5/ 待湯煮10分鐘後，加入海鮮煮至熟透。